L’olio di oliva tra storia e scienza

Alessandro Vujovic ha trascorso, oltre mezzo secolo, a studiare chimica, biologia e medicina applicando le conoscenze nel lavoro come dirigente di laboratorio analisi chimico-cliniche di struttura pubblica, direttore di struttura privata fino a dirigente responsabile di struttura sanitaria. Specialista in analisi e docente, per oltre 15 anni, in strutture sanitarie, per 19 anni professore in specialità mediche, autore di 64 pubblicazioni e relatore a convegni scientifici; negli ultimi 7 anni è docente di Igiene e Sicurezza sul Lavoro, Igiene Ambientale e degli Alimenti in una struttura privata. L?incontro con l?olio di oliva nasce 1969 con la partecipazione ad un corso in ?Spettrofotometria e Gas-cromatografia applicata alle sostanze alimentari? da qui assaggiatore professionale, docente in corsi sulla chimica e nutraceutica dell?olio di oliva molti dei quali organizzati dall?Associazione Nazionale Conoscere l?Olio di Oliva (AICOO), di cui attualmente ricopre l?incarico di consulente scientifico. Da tre anni è Consulente Tecnico d?Ufficio al Tribunale di Perugia per gli oli extravergini di oliva e oli di oliva vergini nonché consulente e formatore HACCP anche per frantoi.